ISO:18787 Actividad de agua en alimentos
Determinación de la actividad de agua en alimentos, ISO:18787 Como se puede medir la aw según ISO:18787
Actividad de agua y alimentos para mascotas
Actividad de agua: la medida más adecuada de la humedad en alimentos para mascotas Formular de forma inteligente La actividad del agua se ha utilizado para formular algunos de los alimentos para mascotas más innovadores y exitosos comercialmente. Algunas formulaciones complejas, como hueso artificial relleno de médula, producto cárnico para gatos con pedacitos de vitamina, […]
Humedad en alimentos para mascotas, caracterización de las relaciones de humedad.
La humedad en alimentos para mascotas es fundamental para garantizar su seguridad y estabilidad. Así como el rendimiento productivo y el beneficio empresarial. Tradicionalmente, en la fabricación se ha tratado de controlar el contenido de humedad (cantidad total de agua) en el producto / formulación. Pero, aunque el contenido de humedad proporciona información sobre la […]
La actividad de agua y los productos secos y deshidratados
La actividad del agua es un factor importante que afecta a la estabilidad de los productos secos y deshidratados durante su almacenamiento. Actualmente, este tipo de productos tienen un elevadisimo nivel de popularidad entre los consumidores y fabricantes, porque son económicamente más rentables, aumenta la vida útil, el embalaje se reduce, disminuye el coste (reducción […]
Tres elementos esenciales para el control del secado por lotes
Es muy frecuente encontrar que lotes de productos elaborados al mismo tiempo y con el mismo perfil de secado, pueden dar lugar como resultado productos muy dispares. En ocasiones, el secado por lotes es un proceso difícil de controlar, aunque existen muchas posibilidades de mejora. Y es posible controlar mejor los lotes y ahorrar energía […]
¿Hay posibilidad de mejora en el ahorro de energía?
La posibilidad de mejora en los procesos de secado en industria alimentaria y la alimentación animal Para la reducir el consumo de energía hay diversas opciones en las distintas etapas del proceso productivo. Pero un primer paso muy sencillo, dentro de esta posibilidad de mejora, como comentábamos en la entrada anterior, es conocer la actividad […]
Nuevo vídeo sobre preparación de muestras
Claves sobre la preparación de muestras para medir actividad de agua Nuevo vídeo de LabFerrer
Preparación de muestras para medir actividad de agua
Preparar correctamente las muestras es un factor limitante para obtener medidas de actividad de agua (aw) rápidas y precisas. Si conseguimos eliminar o reducir esta variable podremos obtener lecturas de aw consistentes y fiables que pueden ayudar a identificar otros factores responsables de las variaciones de aw. Comentamos las 6 mejores prácticas de preparación de […]
¿Qué es el modo Baja Emisión de los AquaLab de la Serie4?
El modo Baja Emisión sólo está disponible en la Serie4 y está diseñado para las muestras que les cuesta alcanzar el equilibrio, y para las que tienen un elevado contenido en grasa o son muy secas. Durante un ciclo de lectura, el sensor de punto de rocío enfría el espejo hasta que se forma rocío, […]
Control microbiológico en productos de panadería, bollería y galletas
Desarrollo de microorganismos en productos de panadería, bollería y galletas El deterioro de los productos de panadería, bollería y galletas está causado principalmente por mohos y levaduras (Cuadro 1) y con menos frecuencia por bacterias (Cuadro 2). Además del rechazo que produce el crecimiento visible, los hongos son responsables de la formación de malos sabores […]